八一文学

第9章 何大清鞠躬下台（第6页）

炖菜这玩意吧。

不是周浩然吹。

真的就是有手就行。

在上辈子周浩然还没学过厨的时候，就做的挺好吃了。

这辈子，跟何大清学过厨了。

在讲究点火候和调味什么的，就更香了。

把小鸡剁成比大块小点，比小块大点的方形块。

添上点肥油，下锅，加酱油，爆炒。

什么时候感觉鸡肉都有点干巴了，什么时候倒热水。

然后，调味，这回还是不放盐。

等烧开了，倒进砂锅中，继续小火咕嘟着。

炖菜算是告一段落之后，周浩然开始展现真正的技术了。

第一道半荤的菜，就是扒茄条，或者说是肉沫茄子加酱茄子版的扒茄条。

这算是周浩然自己的小改版本。

先把茄子切成蓑衣。

然后撒上盐，压上。

具体这个做法叫什么，周浩然不知道。

就是用盐把切好的茄子抹均匀。

这一步，是为了能让茄子杀水。