八一文学

第306章 洋芋丸子（第4页）

他们给刚刚捏干净的洋芋泥里加入适量的清水，然后把之前过滤出来的洋芋水，倒掉表面红水后，底下沉淀的淀粉也一并放进洋芋泥里，这一步是为了让洋芋丸子更加Q弹，有嚼劲儿。

于月回担心这里面的淀粉不够，待会蒸出来的丸子弹性不够好，她又特意加了些洋芋淀粉进去。

再拿起筷子，在盆里不停地搅拌，动作娴熟而利落。

搅拌均匀后，再依次加入盐等调味品，接着又是一阵搅拌，至此，这个繁杂的大工程算是完成得差不多了。

接下来就是搓丸子的时间了。

这可得在冷锅中进行，火候的把握很关键。

这活儿谢宴没少干，如今已然驾轻就熟。

只见他手法娴熟，一揪，一搓，搓出来的丸子大小和于月回的几乎一模一样，就连丸子在蒸盘上的排放，也是整齐有序，丝毫不乱。

没一会儿，蒸盘上就摞起了高高的洋芋丸子，中间特意留了个小小的出气空间，其他地方都被丸子占得满满当当。

当然，这些丸子都得小心翼翼地不挨着锅边，尽量往中间放，与锅边保持着两指宽的距离。

一锅丸子搓好后，于月回端起来，直接将其放在炉子上开蒸。

趁着这空档，她也没闲着，转身过来和谢宴一起搓第二锅丸子。

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