八一文学

第9章（第2页）

把干菜放进水盆泡着，他拿过那块腊肉开始切片。蒋家的菜刀又大又重，拿在手里十分费力。刚开始时，他掌握不好力道，好几次颤颤巍巍的，差点切到食指。看得蒋妈妈直想站起来帮忙。幸好后来稳当住。

刀工明明是他最有信心的，以后有余钱，第一件事情就是先把菜刀换掉！苏少白在心里暗自发誓。

也许是制作方法不同的缘故，他总感觉手上这块腊肉油脂特别充足，比他前世在超市买的捏起来要顺滑的多。特别肥的部分，他单独切做小块准备用来煸油。

热锅后，他把那些切成小块的肥肉丢下去，灶台的大锅他这小身板用起来着实有点吃力，幸好炒勺的柄够长，直到将肥肉煸成焦黄色的油渣才捞出来，放在灶膛旁边的碗里。像模像样的大厨随手又把剩下的腊肉丢到油锅里，炒到微微飘出香味就起锅，装在准备好的盘子里。

苏少白把装油渣的那个粗瓷碗递给蒋妈妈怀里的蒋莫玉，“等待会凉些再吃。”小姑娘高兴的接过去，大力点头。

接着，他把淘好的米直接倒进带着余油的锅，按照蒋妈妈的指点加好焖饭的水，又减掉一勺。盖好锅盖，开始用灶台旁找到酱油、糖、醋、盐，调配酱油汁。

蒋莫玉捧着碗快乐的吃着油渣，自己吃块，再递块到蒋妈妈嘴边。见苏少白有空，就跑过来，往他嘴里也塞一块。焦黄的油渣带着点咸味，香得让人想哭。小时候，外婆做塞给他的油渣，似乎也是这个味道。

等到米饭开始收汤，苏少白打开锅盖，先把腊肉铺在饭上，然后又把沥好的干菜尽量均匀的铺在上层，最后把刚才调好的那碗酱油汁打圈淋在最上面，重新盖上锅盖。

不一会儿，锅里的香味就飘满整个外屋，蒋妈妈惊奇的看着他，这似乎比炒菜还要简单。闻起来却更诱人些。

其实根本不用站在这里等，主要是苏少白第一次做，不放心，宁可在这里看锅。蒋莫玉垫着脚把还剩小半碗的油渣放进橱柜，跟他一起站在灶台边，期待的看着锅盖。

蒋妈妈对灶膛的用火非常熟悉，时间点掐得极准。最后出锅的成品，卖相比他以前用电饭锅做得还要好。油脂和酱油汁全部均匀的浸润在米饭里，粒粒油亮分明，再配上鲜美的腊肉和干菜，味道出乎意料的好。看到蒋莫玉捧着碗吃得头也不抬的样子，苏少白成就感极深。感谢老板让他在厨房轮岗的这两个月，能自己喂饱自己，果真是最重要生存技能。蒋妈妈微笑的看着他，这孩子，是老天爷派来帮她的吧。

第二天吃过早饭，天才蒙蒙亮，蒋妈妈交给他个装干粮的小包裹，送他到村东头。每天早上，那里都有安排好的鹤车会出发到北峰那边的矿洞，然后再把出洞的矿工们带回太平庄。苏少白其实挺惊讶的，这不就是班车么？