八一文学

第15章（第2页）

在大锅里添上水，将料包放进去之前出于好奇，打开来看了看，只见里面装有干花椒、两个八角、几块干姜。这边做腌肉是用煮，放入料包后只需加盐，把处理好的肉条放进去煮开，放凉再转入桶里码好压实，一天一夜后就取出来挂起，可以慢慢吃，能保存很长时间。

乔墨想起自己买过调料，简单的五香粉自己也会配，弄出来味道不是更好。

于是干脆把灶里的火停了，取来个大陶盆，把昨天在县城买的那包调料拿出来。乔墨没事儿就琢磨做菜，也对外面卖的五香粉十三香之类的好奇过，只是十三香太复杂，不如五香粉容易做。

取八角、陈皮、小茴香、花椒及干姜分别碾碎成细面，手边也没有称，只能估摸着各份的量，简单的凑成一份五香粉。

林正买回来的肉有三大条，十四斤，重新拿刀分割一下，分成五份。其中三条用在席面上，只简单抹了点盐，这样的冬天放上三四天没问题，剩下的两份拿干净的布擦干净了。

先在陶盆内放入酱油、盐、糖，因为没有白糖，只能拿红糖替代，大概味道差别不大，颜色上会有些变化，最后加入自制的五香粉，搅拌。想起还需要加点白酒，便拿了只大碗往仓房里去，将准备的那坛子喜酒打开，倒了大半碗，又把坛子口封好。

调料弄好了，把肉放进去，用手抓揉，等差不多了，就找来一块木板压住。

正是冬季最寒冷的时候，肉就像放在天然的冰箱里，放置七八天，每天翻动一下。时间到了取出来，放在阴处晾干，再晾晒七八天，表皮干燥就能吃了。

做好了腌肉，乔墨颇有成就感，忽然听见院子里有动静，原来是林正拉车回来了。

林正刚进院子就闻到一股酒味，又夹杂着许多说不出的香味，见乔墨在厨房里，就奇怪的问：“阿墨，做什么呢？”

“做腊肉呢，今年的腊肉肯定很好吃。”乔墨颇有些自得，却没细说。

林正猜到几分，见他不说便也不追问，反正家里的事都由他做主。

第16章 阿正嘲讽“林秀才”

乔墨将没用完的调料一一包好，收在柜子里，林正将借回来的碗筷盘子都卸在棚子里，还有两个大木盆，接着就去挑水。

林正家不仅住的偏，挑水离的也很远，这也是其他几户人家搬走的原因。村子里一共两口井，一口就在村东头，一进村子就能看见，另一口却在村子北边的林家祠堂。林正挑水都是去村东头，绕路过去比去祠堂快。

乔墨觉得家里有口井才方便，可是，好像打口井很贵，还是算了。

林正挑水回来的时候，乔墨已经烧了一大锅热水。