八一文学

第177章 四喜丸子（第2页）

再抬头看了眼表，丸子在锅里已经炖了四十分钟了，时间也差不多了，沈墨伸手揭开了锅盖看了一眼，确认差不多了，便关掉了火，小心翼翼得用大漏勺把四枚丸子捞出盛在盘子中。

“是得小心，这丸子太嫩了，用力稍微大一点就烂了，卖相就不好看了。”陈师傅适时得插了一句嘴。

用刚才的鸡蛋丝给四个丸子各自戴顶小帽子，最后在帽子上添点绿色的葱花，摆盘就算是完成了。

沈墨又起一口锅，舀出一些刚才炖丸子的汤到锅里，重新加热。

“哦，他做的是红烧四喜丸子。”陈师傅说道。

旁边的师傅都看了过来，陈师傅继续说道：“这道菜，就在这最后一步有些区别，如果是红炖四喜丸子，那就直接把刚才锅里的汤浇在丸子上即可，这么搞汤是比较多的。”

说着陈师傅指了指沈墨正在勾芡的动作：“而如果用那汤汁勾个芡，把芡汁浇在丸子上，这道菜就是红烧四喜丸子，因为有芡，汁能扒在丸子上，所以就不需要太多的汤了。”

随着陈立新的解说，沈墨也已经把勾好芡的汤汁一个丸子上浇了一勺，随后便示意裁判们，自己的菜品已经完成了。

三位评委已经完成了对徐小琳的红烧狮子头的评审，见状又围到了沈墨这边，其中一人冲沈墨打着招呼：“小沈师傅，几天不见了啊。”

“您好啊，罗师傅。”此人正是西湖国宾馆的主厨罗师傅，这一次也负责青年组比赛的评审工作。

“嗯，四喜丸子，传统鲁菜了。”罗师傅说道，“而且也是红烧的，你要知道，我们刚吃过红烧狮子头，两道毕竟相似的菜品连续品尝的话，味觉难免有些疲劳，这对你这个后上菜的可不是个好消息啊。”

沈墨乐了：“嘿，没事，我相信还不至于因为这么点客观因素就影响到了最后的结果。”

对面的徐小琳甩了一个眼刀过来，沈墨赶紧闭嘴，害怕再说下去飞过来的就是真刀了。

评委中的一位师傅端起了盘子，稍微晃了晃，只见沈墨这个实心的肉丸子，竟然在盘中有些像果冻一样【duang】得跟着颤巍巍晃动起来，这是一道只用看就能感受到口感有多么滑嫩的菜。

“好啊，这个水平，一般的饭店都做不到，得是个好馆子才能有这种效果。”其中一位评委赞了一声。

黄师傅拿过勺，先把一颗丸子上的鸡蛋丝吃掉，这主意是尝尝调味，之后眼前一亮：“好！鲜香可口，咸度适中，几种香料的风味恰到好处得融入了这道菜中，又因为用量不大，所以不至于喧宾夺主？”

另一位评委也同样吃过：“嗯，而且这个鸡蛋丝的选择也很不错啊，除了增加这道菜的色之外，口感也很不错，而且和这个调味十分搭配，可以说这不仅仅是一个单纯的装盘配菜，这已经是这道菜的一部分了。”

三位评委已经吃完了鸡蛋，接下来就是重头戏，要开始吃丸子了。