八一文学

第7章（第1页）

最重要的步骤是炒茶。

就是在热锅中把叶中水分蒸干，同时还要避免烧焦叶子。这些知识其实都是江雪上辈子送外卖等餐时在手机上学到的，那会她就有技多不压身的觉悟。

洗净的酸枣叶铺在几个席子上晾干，江雪准备炒茶的时候，周氏进院了，反正迟早有一天要往出卖，江雪没有瞒着。

周氏是个直爽性子，直接就说让她家的男人去摘叶子，到时候卖钱了看着给钱。

江雪直接拒绝：“周婶子，这茶能不能做成还是二话，更不敢想往出卖，况且如今初春已过，酸枣芽不是嫩的，没法炒。

周氏也不恼：“等今年卖钱了，明年我们也早早上山。“

说着和江奶奶进屋，屋里周氏一边奶孩子，一边打听情况，江奶奶便把江雪所说告诉周氏。

周氏是个孤儿，幼时被家里人弃养，住在村东头的老猎户收养了她，并和老猎户的独子赵柏结成连理。

老猎户也是后来搬迁到凤凰村，没有田地，只开辟了一小块菜园，常年以打猎为生，日子过得时好时坏。

江雪准备好东西，江禾负责烧火，锅热了把叶子倒进去，快速翻炒，火不能太大，江雪忍着痛把手伸进锅里，回忆着当时看到的视频，将叶子摊开，来回抖落，手上抓一把上下揉捻，循环往复。

第一锅炒完，酸枣叶全都糊成黑色，江雪双手在大锅边缘垫着抹布，胳膊使劲，双眉紧蹙，快速把黑色叶子倒在地下。

风轻轻一吹，全变成沫子飘在空里，第一次实验，失败。

然后第二次进行炒制，叶子没糊，有进步，就是火候不到位，没到炒到位。

第三次，第四次，江禾在灶下烧火，现在满脸彤红流汗，失败好几次，但是江雪没叫停，她就一直在烧火。

江雪则是五官扭曲，她被茶叶烫的有好几次都想跳起来撂挑子不干，但是她总觉得自己能成功。

宋青看到侄女还是有些心疼的，她知道江雪这样做都是为了家里，打算给江雪做一副厚厚的手套。

终于，第六次，因为江雪对叶子和火候的把握有了一些窍门，所以炒制出来能直接看到茶叶成型，而且有比之前几次更清香的味，炒茶中间有很多没办法说的感觉和手法，可以将酸枣芽的青气和水分散去激发香气。

最关键的技术已经攻克，江雪心里更有底气，江禾她们也是很高兴。