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“菜包子?因为现在没有什么馅,而且厨房之前就我们两个,人手少忙不过来,确实很少蒸包子。现在萝卜、白菜、大葱都收回来了,做包子也行。咱们面已经发好了,准备包子馅也快,要不今天就是这个好了。”任大娘点头说。
“我看咱们厨房有些干蘑菇和木耳,可以泡一些做包子馅吗?”迟言先问任大娘。
任大娘好奇的问的:“这些也可以做馅吗?能做当然可以,之前蘑菇都是拿来炖肉,没想到还可以做包子馅。要不馅我来剁,你来调味。”
“好的。”
剁好的白菜、蘑菇,木耳装在大木盆里,迟言又加入葱花、盐、酱油和油。放油的时候,任大娘直心疼,这比她平时的用油量得多一倍,但她忍住没喊心里默念:算了,难得吃好点,而且菜馅包子确实要油多一点才好吃。
“要是有点海米调味就好了!”迟言说。
“那是海货,咱们这边很少有。”刘嫂子笑道。
迟言也是为难,这里真是要啥啥都没有啊,甚至连姜都没有,也不知道谁是负责下山采购物资的。
不过山寨背靠大山,山货应该不少,但厨房见到的只有木耳和蘑菇。以后如果有机会,他也想跟着去山里看看,说不定有什么发现呢,后世吃的很多菜最开始也是山里野生的,都是人们慢慢尝试才知道能吃的。
因为是素馅,迟言调好后直接用筷子夹起一口尝了一下:“嗯,味道还不错,比想象中好吃。”
可能因为这个时代的食材完全没有化肥和农药,所以简单调一下味道,馅料吃起来就非常不错。
包子馅一般要稍微咸一点点,因为之后还要包上发面的皮,这样咸度就刚好了。
任大娘和刘婶是包包子的熟手,她们速度比迟言更快,迟言做私房菜,刀工和手工不差,但并不算十分厉害,他主要讲究的还是视觉上的美感和味觉上的雕琢。
水开上屉,大概一刻钟,打开锅盖,胖呼呼非常可爱的大菜包子就出锅了!
包子整整装了两盆。接下来,三人又装满空锅,继续蒸下一轮包子。山寨食堂吃饭的有近二百人,这么多肯定是不够的。
等待开锅的空档,任大娘给每人拿了一个皮薄馅大的包子。“咱们先尝尝,这包子一看就好吃。”
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