八一文学

第18章（第3页）

宋飞鸿在肉摊前面正和客人聊天呢，忽然听到有人说：“老宋，那是不是你闺女啊？”

宋飞鸿闻声回头，就发现他的宝贝闺女拎着菜刀气势汹汹地从那边的远门走过来。然后以迅雷不及掩耳之势把猪圈里的芦花鸡抓了出来。

随着几声惨烈的鸡叫，鸡毛满天飞，鸡血先是喷薄而出继而一点一点落在了菜碗里。

“你闺女这杀鸡的手法好熟练。”客人惊奇。都说宋墨玉不像屠夫的闺女，啥家事都不会干，没想到今天远远一见，好家伙，伸手就给鸡脖子来一刀铱铱，再抠一抠放血，要多利落有多利落。

宋飞鸿内心：“好家伙。我家阿玉的厨神师父，不止教做菜，还教杀鸡呢？？？”

宋墨玉提着杀好的鸡回了厨房，在厨房门口把死鸡丢进盛了滚水的木桶里。如此烫了两遍后才开始修鸡毛。

如何处理各种各样的食材是一个厨子的基本功。杀鸡杀鸭杀鹅对宋墨玉来说都是小意思。毕竟她们宋家好食的招牌主菜，很多都跟这三种肉有关。一年里头死在酒楼后厨的鸡鸭鹅没有上万也有大几千了。

她熟练地把内脏掏出放到一个碗里，干净的鸡肉冲洗过后剁成小块。鸡枞菌则被她撕成了条。

先把鸡肉用料酒、葱、姜焯水后，加水煮开撇去浮沫，然后加清水、姜丝开始小火慢炖熬鸡汤。

鸡汤熬了半个时辰后，宋墨玉把鸡枞菌放了进去。为了保留食材本身的鲜美本味，她只加了盐和一点点胡椒粉还有几粒枸杞调味。

做好以后，宋墨玉舀了一小勺尝了一口。这一口鲜得她微皱的眉眼都舒缓开来，不愧是山珍，鸡枞菌脆脆的，吃上一口唇齿留香。这汤喝上一口也是鲜中带甜，回味无穷。

“不愧是我。”宋墨玉默默给自己点了个赞。

这时候井下的酸梅汤也冰凉得差不多了。

“姐！我回来了！好了没有？”恰好宋之衡满头大汗地跑了回来。他现在很听宋墨玉的话，还真在外面玩了许久。

“你是闻着味回来的吧？这么准时。”宋墨玉调侃。她把一盆酸梅汤从木桶里端了出来，往一个洗干净的葫芦里装了些。

“你这是要装给谁啊？”宋之衡有些不高兴。