八一文学

第16章 搬家（第3页）

拿过一旁的筷子立在肉里，直到筷子能立住，才将切得极碎的猪皮冻加进去拌匀，最后再加入一滴高汤精华。

肉要慢炖，汤要长熬。

有了高汤精华，直接省去了最难的步骤，说来她似乎很久没吃包子了。

这回还是准备做四种馅料，两荤两素。

鲜肉汤包，鸡丁香菇包，素三鲜和蘑菇青菜包。

柳氏在一旁认真学着，孟鸢没有拒绝，这些简单的食材处理以后可以让别人帮忙，她并非喜欢没苦硬吃的人。

家里的所有人拧成一股绳，不能光靠她一个使劲。

升米恩，斗米仇，她可不想当老黄牛。

将鸡腿表皮的筋膜去除，切成米粒大小，用酱油和少许黄酒压住生气，腌制在一旁，再把泡发的香菇切丁，木耳焯水切碎。

热锅入油，先把香菇放进去爆炒，香味抬头再下鸡丁，翻到刚断生就离火，。

素三鲜亦是如此。

鸡蛋打散添一点温水，下锅滑到六七成熟，先摊开放凉，再将韭菜切成米粒，加盐搅拌均匀，等鸡蛋凉透了再放入木耳，最后泼一勺热油。

最后把蘑菇，笋丁与青菜心切丁之后掺在一起，放进锅里干煸，把水汽逼出去，再加入两滴高汤精华，出锅后再放调料。

面也发得差不多了，这回加入面引子之后，能明显感觉到面团变得更加柔软筋道。

孟鸢分好剂子，开始捏包子。

上次馅饼是赶鸭子上架，走的薄利多销，这次价格有了成算，用料也不小气，捏出来的包子有她拳头那么大，褶子一层一层的像朵菊花，拿起捏好的一个包子举到窗口看，透过光能看见覆在表皮下满满的馅料。

包子放久了容易出水，孟鸢检查了一番推车上的炉子，决定下午就出摊。

在炉子上面架了一口大锅，大锅上叠放了三层蒸笼，把捏好的包子都放进去，招呼一声，出门往渡口的方向去。