八一文学

第20章 私厨（第1页）

车子行驶二十分钟左右，停在一座小洋楼门口，老者下车打开车门请王泽师徒下车后，引着二人穿过前花园，一位五十左右，穿着考究，戴着金丝眼镜，温和富态的男人站在门口。

见王泽师徒来到面前拱手道，“大过年的，毕某让栾经理请王师傅来做菜，对此深感歉意，今天有劳二位了。”

要不是事先老友栾正堂提醒请来的大师傅虽然小，但厨艺却是大师级别的，毕祥春都要怀疑老友耍自己，这也太年轻了！

王泽不卑不亢回礼，“分内之事，当不得如此。”

“请。”毕祥春让开身。

“请。”王泽伸手礼让。

进入小楼谢绝喝茶邀请，直接去了厨房，问清楚管家今天请客人数大约八个人左右，宴席下午两点开始，食材准备差不多齐全，如果有欠缺的可以临时去采买。

王泽翻看了食材琢磨了一会，才表示不缺什么，管家这才告别转身离开，把厨房让给师徒二人。

不愧为有钱人家，厨房够大，装备齐全，烤箱，蒸炉都有。王泽让柱子放下刀箱，开始清洁厨具灶台，烤箱。这是王泽学艺开始就养成的习惯，即使干净也要做一遍，如今多了个柱子，王泽也是这么要求他的。

清洗完后准备小配料，王师傅给徒弟讲解，“粤菜是个广义菜系，涵盖广府菜，潮汕菜，客家菜是个多元融合的菜系，粤菜讲究原汁原味，口味清鲜，这与南方人注重生活品质有关。”

见柱子认真在听，缓了缓接着说道，“粤菜大多味道要求香，松，软，肥，浓。口感上则是酸，甜，苦，辣，咸，鲜融合符合味觉，刀工要求也比较高，今天做的菜不要求你都记住，只是让你感受一下不同菜系的各自特点。”

师徒二人开始整理食材，白切鸡，潮汕卤鹅，红烧乳鸽，烤乳猪，清蒸鲈鱼，清蒸石斑鱼，豉汁蒸排骨，蜜汁叉烧，咕噜肉，客家酿豆腐，白灼菜心，加上老火靓汤。这是王泽今天准备做的菜品，十菜一汤！

有的菜需要时间，比如烤乳猪，卤鹅需要腌制，客家酿豆腐原料需要调制，所以得先动手，王泽边做边解释这么做为什么？他没说应该这么做，厨师做菜各有各的特点，适合你的不一定适合别人，只有理解了加入自己的想法才能走的长远。

腌制好乳猪，大鹅，放入烤箱。其他菜就简单得多，掐着时间，王泽将蒸菜放入蒸笼。师徒俩坐在厨房闲谈，聊着聊着王泽起了恶趣味。

“柱子，听说你爷爷当年扔下你奶奶跟寡妇跑了？”

“你怎么知道？”何雨柱没明白师父为什么这么问。