八一文学

第8章 干煸黄鳝（第1页）

豆腐还没回来。

她先处理鳝鱼和泥鳅。

锅里烧了热水，林素娥舀了一勺滚烫的热水，倒进装鳝鱼泥鳅的桶里，趁着它们没反应过来，用筲箕盖上，死死压住，等了一会儿，见没动静了，这才掀开盖子。

此刻，鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。

把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里，加开水没过，小火煮3分钟左右，鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来，捞出。

“妈，我回来了。”

“正好，豆腐给我，你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了，再把稻花鱼给杀了。”

“好嘞。”

赵凤兰手脚麻利。

很快，食材都清洗好了。

林素娥改刀，鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨，鱼肉切丝，大概6厘米的长，血水洗干净，控干水分，加入酱油适量，黄酒适量腌制片刻，之后，撒上干淀粉拌匀。

起锅，油热放入菜籽油。

大火烧到油温八成，放入鳝鱼、泥鳅段，炸至金黄，捞出控油。

另起锅，加猪油，下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，下蒜片、姜米、葱段，爆炒几下，加适量盐、酱油，最后沿着锅边淋上一圈白酒，焖几秒，装盘即可。

霸道的香味充斥着整个厨房。

赵凤兰忍不住咽了咽口水：“妈，这鳝鱼肯定好吃。”

萝卜头们扒着门附和：

“就是。”