八一文学

第13章 冷吃兔（第2页）

林素娥慢悠悠回了家。

锅里一直放着热水，痛痛快快洗了个澡，感觉整个人的舒爽了。

她钻进了厨房。

掀开柴堆旁背篓的盖子，赫然是两只肥嘟嘟的兔子。

它们本来正吃着草，被她吓得缩成一团，耳朵不停的发抖。

林素娥揪住其中一只的兔耳朵提了起来，提起菜刀，手起刀落，可怜的兔子结束了悲惨而短暂的一生。

另一只，如法炮制。

这是她前两天赶集，恰好看到有人卖兔子买来的。

林素娥准备做一道川省贡市名小吃——冷吃兔。

兔子处理完，切成拇指大小。

准备配料：干辣椒、花椒、老姜、大葱、八角、茴香、熟白芝麻、料酒、酱油、白糖。

烧火。

锅热倒油，油温五成热左右，将佐料倒入锅中小火慢炒。

炒出香味，转大火，放入兔头丁，翻炒五分钟，兔肉变成金黄色，转小火，导入酱油增色，再加白糖提鲜，最后加盐。

加盐后，小火不停翻炒，直到把兔丁水分炒干，肉质紧缩颜色变深。

此刻，撒上白芝麻。

装盆。

彻底冷却之后，冷吃兔就算做好了。