八一文学

第5章 无上美食，黄焖鸡！（第1页）

埃尔薇拉在就餐区等待，赵耀自己进了后厨。

和之前卖的速冻饺子不同，黄焖鸡这道菜，系统可没有给他准备料理包，必须自己现做。

一只大鸡腿，洗净后切成均匀的小块。

泡发干香菇来不及，于是采用鲜香菇，洗净切厚片。

青椒，红椒，洗净切片。

生姜切片，蒜切片。

锅中加水，放入切好的鸡腿肉和数片生姜，加一勺料酒，开大火。

等到锅中水沸，关火，撇去浮沫，关火，鸡腿肉捞出。

另起一锅，倒油，下姜片，蒜片，小火炒出香味，倒进鸡腿肉翻炒。

重起一锅，下极少油，开火，放适量冰糖，等冰糖溶化后的糖浆变为枣红色时加适量沸水，继续煮两分钟。

炒糖色的锅关火，直接往炒鸡腿肉的锅中加入少量糖色，翻炒。

加盐等各种调味料，加热水，倒入香菇片，盖锅盖，大火烧开转小火继续焖一会儿。

揭开锅盖，放入切好的青椒块和红椒块，大火收汁。

装入大碗盛出。

这道菜做法比较简单，赵耀自己也喜欢吃，做了不知道多少次了，早已炉火纯青。

像是炒糖色这一步就可以根据各人口味不同而省略，以各种酱或者直接用老抽替代。

关键是炒鸡肉时候的火候控制和调味料量的控制。

至于焖和煮的过程，有系统提供的灶台，事实上并没花去太多时间。

当香气四溢的黄焖鸡摆到埃尔薇拉面前餐桌上的时候，她的眼睛都直了。