八一文学

第405章 给颗甜枣（第5页）

倒入水中，烧开后，等一会儿时间捞出残渣。

铁锅烧肉，吃的就是肉香锅气。

所以肉切块，不能焯水，而是用热水洗净，沥干，最大程度的保留肉香。

李奕辰接着开始炒糖色。炒糖色火候必须刚刚好。不够火候发甜，过火发苦。

炒好糖色，下肉，翻炒上色，倒入葱姜继续翻炒。

加生抽，料酒，老抽，少许盐，炒匀。

加入刚才煮好的香料汤。

家庭条件不允许李奕辰放蜂蜜增甜，他只能加点白糖代替。

盖锅盖。

等待的时间李奕辰开始做别的菜。

鱼头豆腐汤，清蒸鲢鱼。

熟练的做完两道菜，红烧肉锅里的汁水收的差不多了，最后一次调味，加蚝油、鸡精提鲜。

然再加入温水没过肉。

加醋解腻，醋同时也能让肉烧的更软烂。等肉炖熟，还只会留下醋香，基本不会吃到醋味。

半个小时后。

揭开锅盖，热气蒸腾，一块块晶莹剔透，色泽诱人的肉在锅里翻滚旋转的。

“真香啊。”

收汁出锅。

铁锅红烧肉，鱼头豆腐汤，清蒸鲢鱼，炒白菜。

餐桌摆满了，香气四溢，令人食指大动。

摄影机给完特写。